前言

在国外有Food Engineering每年发布的全球食品企业百强榜，有Food Processing 发布的北美食品饮料公司TOP 100。但反观国内，一直有各家机构发布的各种榜单，读者却极少能看到 “业绩”出现在排行榜当中；或者仅以某种指数为依据进行排序；更有甚者，某些排行榜声称“排名不分先后”，这样的排行总难让人了解行业的格局，更遑论令人信服。

了解自己的企业发展水平和发展阶段需要以外界为参照，了解中国的食品行业，也需要更多透明的数据，同时辅以全球数据作为对比，才能让我们更好地看清自己。

过去是“信息时代”强调快速获取信息，谁能更快掌握信息谁就有优势，但如今已是“数据时代”，我们相信，数据时代更强调数据的开放与共享，只有数据越全面和信息更加开放，更快地流通，信息才越有价值，也越能促进行业的发展与进步。互联网行业，几乎所有信息都难逃“数据”，一目了然。互联网的蓬勃发展，或许也侧面在应验“信息流通速度与发展速度成正比”。

《2017中国食品饮料100强》是第一届榜单，我们无法做到百分之百的全面，排行标准也在不断地摸索当中，但这是第一步，相信通过我们的努力激发大家对于“数据开放”的认可，最终推动食品行业的发展。我们也期望借第一届排行榜积累中国食品行业的数据，时间俞长，数据越全面，越能够帮助我们清晰地回顾历史，寻找规律，方能更好地预测未来。

目录

第一部分：榜单分析

- 万洲位列第一

- 伊利、蒙牛稳健增长，康师傅、娃哈哈巅峰回落

- 中国最大的食品集团

- 利润王、入围门槛、平均业绩与百亿级企业

- 百强占食品工业的比重与品类冠军

- 不可忽视的新兴力量：“00后”与“10后”

- 中国食品第一大省

第二部分：与全球、北美百强的对比

- 体量与数量均差距较大

- 中国企业与全球企业的差距原因分析

- 中国食品企业的转型之路

第三部分：百强榜列表

- FBIF百强榜

- 制榜依据

第四部分：联系作者、关于FBIF

- 联系作者

- 关于FBIF

第一部分：榜单分析

万洲位列第一

万洲国际 Logo

正如标题所预告，万洲国际（739.21亿元）、伊利（591.72亿元）、康师傅（552.73亿元）、蒙牛（534.33亿元）、娃哈哈（529.1亿元）位列前五，这5家企业也是榜单中唯独业绩过500亿的企业，目前，尚未有千亿级的企业诞生。

万洲位列第一，或许大家并不感到意外，财富中文网于2017年7月31日发布的《财富》中国500强排行榜中，万洲即以1430亿位列食品行业第一 （215.34亿美元）。万洲在本次榜单中的业绩是739.21亿元（110.74亿美元，按照1USD=6.6752CNY汇率换算），如我们“制榜依据”（下文说明），739.21亿元是万洲国际的“肉制品（即加工食品）”业务，不包含“生鲜猪肉”和“生猪养殖”此两项。2016年肉制品占据了万洲营业额51.4%的份额，但利润却占比高达82.5%。

2013年双汇以71亿美元收购美国猪肉生产商史密斯菲尔德，当年，本交易创下大陆企业收购美企的最大额交易纪录，此举更是让如今的万洲国际年营业额增加超过900亿元人民币（2016年双汇营业额518亿元人民币），并成为全球最大的肉制品、生鲜品和生猪养殖企业。

万洲没有停下全球化的步伐，近年仍然在不断地收购欧美企业。如今，凭借史密斯菲尔德，万洲俨然成为了一家跨国企业，海外业绩甚至远超中国本土。万洲2016年报显示：“中国业务于2016年占本集团总营业额为36.0%，美国业务于2016年对本集团总营业额贡献为57.4%。”

伊利、蒙牛稳健增长，康师傅、娃哈哈巅峰回落

位列前5的其他4家企业，在过去4年（2013年起），唯有伊利与蒙牛的业绩取得了相对稳健地增长，伊利从2013年的478亿增长到如今的606亿（整体业绩），蒙牛于从433.6亿增长到537.8亿（整体业绩）。

然而，娃哈哈与康师傅皆从2013年的巅峰回落。2013年，娃哈哈完成783亿元营收，如今仅有529.10亿元。康师傅在2013年营业收入达到667.7亿元峰值，如今是558.78亿元人民币（整体业绩）。

备注：康师傅历年的收入分别是：美元（亿）109.41（2013）；102.37（2014）；91.03（2015）；83.72（2016），对应的汇率分别是6.0969（2013.12.31）；6.119（2014.12.31）；6.4936（2015.12.31）；6.6752（2017.8.13）。

从趋势图上可以看到伊利、蒙牛增长放缓，康师傅、娃哈哈从巅峰回落，至今未回归到2013年的业绩峰值。后文中，作者将通过对比全球企业，分析企业营收放缓或者下滑的部分原因。

中国最大的食品集团

在2016年09月1日由中国企业联合会、中国企业家协会发布的2016中国企业500强中，我们筛选与食品密切相关的企业集团进行了对比，包括华润、中粮、光明和北大荒。

华润集团

华润集团的消费品版块有三家企业，对应的加工食品业绩如下：

华润啤酒：286.94亿元

华润怡宝：93.47亿元

华润五丰：12.12亿元（为综合食品部分，公司2016年度实现营业额人民币106.53亿）。

此外，华润医药持有28.14%东阿阿胶的股份，由于未达到控股，因此，不纳入统计。华润集团加工食品的业绩总额为：392.53亿元。

中粮集团

中粮Logo

根据《中粮集团2016年社会责任报告》显示“作为投资控股企业，中粮集团旗下拥有11 家上市公司”，据此我们整理了食品相关的企业及其业绩：

蒙牛乳业：534.33亿元（入围百强）

中国食品：236.45亿元（入围百强）

中粮屯河：164亿元（入围百强）

中粮肉食：9.49亿元（为肉制品业绩，公司营业总收入是66.16亿元）

酒鬼酒：6.5亿元

中粮生化：5.45亿元（为食用油及其副产品部分，公司营业总收入是56亿元）

中茶茶叶：未上市，同时未公布数据。

蒙牛控股的企业包括：

现代牧业：48.62亿元（入围百强，截止2017年3月21日，蒙牛控股比例达61.3%）

君乐宝：80亿元（入围百强，蒙牛持股50.99%）

由于雅士利与多美滋的