霉菌在自然界大量存在，它靠寄生分解有机物质得以生存繁殖，而很多包装材料，如纸、木材、纺织品、涂料、橡胶、塑料等均属有机物，在霉菌作用下，含有机物的物品会逐渐遭到分解破坏，使包装材料变质受损，失去保护功能。防霉剂是一种能抑制霉菌生长和杀灭霉菌的制剂。
    (1)对包装防霉剂的要求。
    ①有很强的抑菌和杀菌作用，能有效地控制霉菌的生长繁殖，最好是无毒或低毒。   
    ②不影响包装材料的性能和外观，能适应包装制品的应用条件。
    ③化学性能稳定，不与其它物质发生化学反应，在加工和包装制品流通时性能稳定。
    ④来源丰富，易于制造，使用浓度低，且使用方便，便于贮存
    (2)包装上常用的防霉剂   
    防霉剂的品种达数千种，使用对象各不相同，在包装上常用的有以下几种：
    ①多菌灵。它是淡褐色粉末或白色结晶，难溶于水，能溶于乙醇、乙酸及无机酸，毒性甚微。可用于纸、棉麻织品等包装材料的防霉，使用时磨成粉末，制成0.3％的悬浮液喷洒。
    ②百菌清。百菌清难溶于水，可溶于乙酮、丙酮、二甲苯、亚麻油等，毒性低，对许多霉菌有显著作用。可用于纸张及纸制包装材料，也可用于皮革及其制品，使用浓度0.1—0．5％。
     ③菌霉净。它是灰褐色或白色粉末，难溶于水，易溶于酶类、酮类等有机溶剂，低毒，热稳定性好，防霉效果较好，最宜于木材防霉，使用浓度0.1～0.5%。   
     ④8—羟基喹啉酮。它是淡黄色粉末或固体，不溶于水和大多数溶剂，易溶于酒精，杀菌力强，低毒，稳定。可用于塑料、涂料、纤维织品等包装材料的防霉，使用时，将其溶于酒精，再配成3%水溶液处理物品，效果显著。
    ⑤萘酸酮。它是翠绿色半固体的油蜡状物质，有味，不溶于水，可溶于苯，可用于棉、麻或有沥青涂层的包装材料的防霉。
    ⑥对羟基苯甲酸酯类。又名尼泊金酯类，为白色结晶粉末，低毒，抑菌范围广，在酸性溶液中抑菌作用强，碱性中较弱。
    ⑦二氯乙烯基水杨酸酰胺。它是白色粉末，难溶于水，能溶于乙醇、丙酮、氯化钠水溶液中，无味、稳定、低毒。对纸、皮革、棉、麻等包装材料防霉效果较好，使用浓度为0.1～0.5%。
      ⑧3—苯基水杨酸酮。它是绿褐色粉末，无味，可用于木、竹容器及织物等包装容器的防霉。
    ⑨硫柳汞。它是白色或奶油色晶状粉末，可溶于乙醇、丙酮等溶剂，可用于涂料、塑料、纺织品及光学仪器的防霉。
    ⑩水杨酰苯胺。它是白色或淡红色鳞片状结晶，溶于丙酮，微溶于醋酸、甲苯。可用于塑料、涂料、皮革、橡胶等包装材料的防霉。   
    ⑾对硝基酚。它是黄色或淡黄色结晶，可溶于乙醇、乙醚或热水中，用于涂料、皮革、纸张及纤维等包装材料的防霉。
     ⑿噻苯眯唑。它是黄色粉末，对热稳定，高温时稍有升华，无毒，可添加到纸、塑料或复合材料中用于食品包装，也可直接喷涂于水果、蔬菜表面，防霉效果较好。
     ⒀氯化高汞。它是白色粉末或结晶，可溶于丙酮、醋酸乙酯等，有剧毒，可用于对卫生条件要求不高的纸、木材等包装材料的防霉。
    ⒁多聚甲醛。它是甲醛的聚合物，常温下能解聚为甲醛气体，有很强的杀菌作用，但对人毒性较高，对人眼刺激性大。是一种较常用的气相防霉剂，使用时，将其包成小包放入包装容器中，顺其自然升华扩散，即可起到防霉作用，但不适于金属容器和食品包装容器。
    ⒂山梨酸与山梨酸钾。它是无色或白色结晶或结晶性粉末，无毒、无臭，对光、热稳定，易溶于水，抑菌范围广，对人眼有刺激性。可喷洒在包装材料上，也可加入食品中防霉。   
     ⒃苯甲酸与苯甲酸钠。它们均为白色结晶，无毒、无臭、稳定，在酸性环境中抑菌范围广泛，唯对产酸菌作用弱。苯甲酸易溶于乙醇，苯甲酸钠易溶于水。它们可涂覆于包装材料表面，更多的是作为食品防腐剂。