鲜奶可以制成很多乳制品，其中发酵乳和乳粉我们经常见到，是人们生活中离不开的营养食品之一。发酵乳和乳粉的质量保证和包装有直接关系，所以，乳品企业极其重视这两种乳品的包装问题。
发酵乳是经均质、杀菌等工艺后再用微生物发酵制成的产品，我们经常饮用的酸奶、酸酸乳、优酸乳等就是发酵乳中的几种。现在以酸乳为例，说一下它的特性和包装方法，酸乳是在发酵的乳品内加入水果、水果风味物或糖类等以后制成的，其中二氧化碳含量对风味的变化和微生物的生长有重要影响。通常酸乳可分为凝固型(硬质)、搅拌型(糊状)和液体型三种形态，目前酸乳主要的包装材料是玻璃瓶、复合纸盒以及塑料袋(塑料容器、塑料杯)等。
乳粉的消费量非常大，它是将鲜奶或乳产品经喷雾干燥加工而制成，决定乳粉保质期的是 氧化反应的情况，因此，必须对乳粉进行密封包装，减少氧气和乳粉的直接接触。需要特别注意的是乳品要严防潮湿，所以乳粉的包装多采用金属罐、铝箔复合软包装袋、以及纸基复合罐等密封性能好的包装材料进行包装。
