真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止 食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存 是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。 实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将 受到抑制而停止繁殖。
因此现在许多面膜包装袋，化妆品包装盒等都用到真空包装。食品包装袋用到真空包装是因为真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内 的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
化妆品包装盒，保健品包装袋，面膜包装袋用到真空包装是英文真空充气包装除真空包装所具备的除氧保质功能 外，主要还有抗压、阻气、保鲜 等作用，在食品方面，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价 值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品 ，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。
