真空袋也称减压包装袋，是按照大气压原理制成，真空袋的主要作用是除去氧份，把包装袋内和食品细胞内的氧气用抽气机抽掉，使微生物失去“生存环境”，这样可以防止食品霉烂变质。真空袋还能防止食品进一步的氧化，使食品不会变质变味，还能够减少维生素A和C的消耗。一般的储存条件是要求避免阳光的直接照射，并远离高温保存，常温25摄氏度下可保存2年。
真空袋又称聚酰胺66或尼龙66。微黄半透明或乳白色不透明树脂。相对密度1.14～1.15，熔点259～267℃。耐磨、耐油、自润滑性优良，耐热性、强度、刚性是脂肪族尼龙中最高的品种。
拉伸强度75.9～82.9MPa，压缩强度91MPa，悬臂梁冲击强度(缺口)4kJ/m，热变形温度(1.82MPa)75℃，硬度R120，体积电阻率1015Ω·cm，介电强度35kV/mm。
真空包装材料常用双层复合薄膜或三层铝薄复合薄膜制成的三道封口包装袋。真空包装机常用腔式和外抽式二种机型。我国的真空包装技术是在八十年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在九十年代初期开始使用。
真空充气包装是在抽取真空后，再充入氮气、二氧化碳等气体。氮气是惰性气体，起充填作用，使真空袋保持正压，以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。二氧化碳有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性作用。
有些如松脆易碎食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破真空袋等食品，经真空充气包装后，真空袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎、变形，且不影响包装袋外观及印刷装潢。
随着市场上的真空袋小包装推广及超市的发展，其适用范围将越来越广泛，有些将会逐步的取代硬包装。
