在市场经济环境下，有些产品包装出现包装出现生产日期等信息不真实的事情经常发生，但尽管不断爆出中国产品包装上面的宣传名不副实，仍有87%的人乐意花高价购买标有“全天然”等字样的食品，97%的中国城市消费者称他们在购买食品和饮料前会查看保质期，与此同时，还有调查却显示消费者很少顾及食品包装上的营养标签。对此，有专家表示，这反映了消费者对营养知识缺乏，营养标签是获得营养知识的便捷途径。
查看包装信息和成分标签是消费者自我保护的重要措施之一，有数据显显示，当前有97%的中国城市消费者称他们在购买食品和饮料前会查看保质期，87%的消费者会查看使用说明，82%会查看储藏说明，78%会查看净含量，67%会查看原产国，67%会查看生产商和经销商的名称及地址，66%会查看行业检验标签。同样，品牌对于消费者而言也非常重要，92%的人在购买时会注重品牌。在我市一家超市内随访的几名消费者中，大多市民关注的是包装上的保质期，至于产品中有什么成分，就没有更认真地关注了，还有一些消费者只看品牌的产品，普遍认为，只要是大公司生产的，就应该没什么问题。市区一家超市内的服务员说：“相比对保质期的高关注度，多数消费者对食品营养标签就表示看不太懂，也很少看了，而事实上，基本上每个食品的预包装标签里都会有营养标签，这是消费者获得营养知识，进行营养教育最便捷的途径，但却往往被忽略。”
读懂营养标签有利于降低肥胖率，某些食品如果含有高脂肪的，只要市民知道了，就会谨慎购买，近年中国慢性病监测的结果显示：成人超重率和肥胖率分别达到30.6%和12.0%，这与营养素养不足导致的营养失衡存在直接关系。据世界卫生组织预测，如果能根据营养标签上面的信息来选购食品，在未来二十年内，将大大降低超重率和肥胖率，也会使肿瘤、心脑血管疾病的患病率明显减少。事实上，细心的市民会发现，每一个预包装营养标签里都会包含营养成分表、营养声称、营养成分功能声称这些信息，但大多市民都看不懂。林先生坦言，看到食品上的营养成分表，自己大都不懂。为此，有业内人士建议，有关部门应该积极推广和普及国民营养知识才能使消费者不单只看生产日期和保质期，也能读懂营养标签，根据营养标签来选购食品。市民许先生对此建议表示赞赏，他说：“对于食品中的营养成分，自己略能看懂一些，对于经常使用的某些营养术语，自己是不知道的，都是服务员的介绍才知道的，如果有相关部分进行宣传的话，自己就能懂更多了。”这样说来，培养相关的营养师，显得十分重要，可根据调查数据显示，目前我国需要营养师约500万人，而事实上我国每50万人中才有一个营养师，缺口巨大。在我市，培养营养师的工作亟待进一步规范管理，统一相关要求，扩大宣传力度，让更多消费者开始注重食品中的营养成分，提高市民的消费健康。
