我国肉类加工企业至少有3000多家,资产近400亿元.但是目前我国很大部分肉类加工企业还是按传统的"一把刀,一口锅,一案板,一台称"的方式进行屠宰,分割,加工,售卖,很大部分企业的设备陈旧,简陋,落后.业内人士介绍,国内肉类设备制造厂商不少,但大型肉类加工企业主要设备80%~90%依靠进口,说明国内肉类设备制造业还处于竞争劣势。但我们不得不承认真空包装机械发展潜力很大。经过真空包装机械包装的产品可防止氧化，霉变、虫蛀、受潮，可保质、保鲜延长产品储存期限。许多肉类加工企业开始使用真空包装机械。目前市场上国内的真空包装机械保鲜普遍能达到标准水平，但科技日益变新的今天，真空包装机械产品有待进一步发展更高水平！
食品包装是食品安全保证的一个重要环节,因此无乱从包装材料和真空包装机械的选择上都要下一翻功夫！其实最重要的还是真空包装机械的应用，需要真空包装机械的技术提高。肉类加工用的真空包装机械,国内生产企业约有70~80家,年生产能力近2000台.其中大部分是半自动产品,规格较全,质量稳定,技术水平相当于上个世纪80年代末国际同期水平,能满足国内市场需要,并有部分出口.
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