5月16日，湖北省食药监局网站发布通知：

“近期对武汉光明乳品有限公司检查结果显示，企业生产的7种规格的复原乳产品中，160克红枣发酵乳复原乳标注不醒目，已要求企业整改。”相信这一情况，也会将相关软包厂牵涉进来。

“复原乳”到底是什么？

复原乳又称还原奶，是指将新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。（需要注意的是，我国明确规定，低温巴氏奶绝不允许使用奶粉还原。）

复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉，俗称大包粉。“2014年以后，国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格，为了降低生产成本，很多企业用国际奶粉来作为原料。”资深乳业专家宋亮对记者说。

复原乳有危害吗？

尽管美国农业部的研究显示，复原乳并不会危害健康，从营养成分来看，“复原乳也是有营养的，但是其营养性和鲜牛奶相比，确实差一些。”宋亮表示。

而这里的营养性其实是指吸收性。因为乳在受热的过程中，活性因素会被破坏，因此人体的吸收程度也会降低，“如果没有活性因素，即使有蛋白质、钙、免疫因子等，人体都无法吸收，也就失去了意义。”

企业为何模糊标注“复原乳”

事实上，早在2005年国务院下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明文规定，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。

宋亮强调，对于复原乳的标注一定要醒目，原因有两点：

一是让消费者有知情权和选择权，尊重消费者意愿；

二是让产品在市场上表现出应有的价值，也让市场知道如何选择产品。

虽然如此，未标注复原乳或标注不醒目的情况曾经也发生过。对此，宋亮分析表示，“消费者都认为复原乳不是一个高品质的产品，所以企业把它标注得很小。”“尽管复原乳是安全的，但如果直接标注出来，企业就会担心产品就不好卖了。”乳业专家王丁棉这样说。（来源互联网，版权属于作者）