1.温度
温度对于葡萄酒的储存和运输有着至关重要的影响，是葡萄酒变质的一个主要原因。
葡萄酒贮存环境的温度维持在11度左右的恒温状态比较好，否则温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，而且在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。但若能维持在5到20度范围的环境下储存和运输，是可以接受的。
2.湿度
若贮酒的环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。相对湿度在70左右是最佳的。
3.光度
存储和运输葡萄酒的环境最好不要有任何光线，否则容易使其变质，特别是日光灯容易使酒产生还原变化而发出浓重难闻的味道。
4.通风
葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在储酒和运输环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。
5.振动
过度的振动不仅对玻璃瓶容器和运输包装的强度有更高的要求，而且会影响葡萄酒的品质。所以，在储存和运输中尽量避免经常振动，也避免将酒搬来搬去，尤其对年份旧的老酒更是一大忌讳。
6.摆置
葡萄酒以平方摆置较为理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则将酒直放时间太久的话会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
防护要求
1.隔热保温包装
2.防潮包装
3.避光通风保存
4.防震包装
