食品包装材料中常见的增塑剂有对苯二甲酸乙二醇酯，邻苯二甲酸酯，双酚A等，这些物质都对人体有危害作用。

聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)。由于PET缩聚物构成的可再装塑料容器对CO2的渗透损失有非常好的抵抗力，特别适合于包装饮料、饮用水、食用油等。但是，PET是一种有机污染物，它会引起人体致癌、致变。其毒性主要表现为慢性中毒，危害往往在多年以后才表现出来。

邻苯二甲酸酯(PAEs)。PAEs又名酞酸酯，被大量地用作塑料，尤其是聚氯乙烯塑料(PVC)的增塑剂和软化剂，约占增塑剂消耗量的80%。PAEs也普遍用作纸包装内壁箔片的添加剂。但是，长期接触PAEs，可引起多发性神经炎、感觉迟钝、麻木等症状，其对人体的中枢神经系统有抑制和麻醉作用。据报道，1995年，我国西安就发生过 75例PAEs集体食物中毒事件。中毒者下肢腓肠肌胀痛，下肢无力，四肢瘫软，卧床不起，跟腱反向减退或消失。发病一个月后，四肢受累，肌群出现不同程度的肌萎缩，重者出现锥体束症，周围运动轴索受损。FDA报道，哺乳动物吸入高剂量PAEs，有使肝脏致癌的迹象。试验还证明，PAEs对鸡胚胎的发育有致畸和中毒的可能。另外，PAEs还具有雌激素的特征及抗雄激素的生物效应，会干扰动物和人体正常的内分泌功能，男性频繁接触这些物质，会使精子量减少，导致精子畸形。

双酚A(BPA)。BPA是环氧树脂和聚碳酸酯塑料的添加剂，制成的塑料产品用于食品和饮料的包装，树脂产品广泛用于金属的涂层，包括食用油的包装材料、食品罐头、瓶盖和供水管等。人们日常生活中所使用的诸如纸杯、塑料杯和金属罐等，都可能或多或少地存在BPA。BPA对人体的危害是导致人体内分泌紊乱。低含量的BPA会降低精子数，提高激素相关癌症的发病率，如乳腺癌、睾丸癌、前列腺癌，并造成生殖系统的先天缺陷(非遗传性睾丸癌)，以及与激素相关的疾病，如女孩青春期提前等。即使在极低的浓度下，BPA都会影响青蛙的雌雄比例，造成蜗牛的绝育。BPA对淋巴细胞具有增殖的作用，不同剂量的BPA能够诱导淋巴细胞的增殖，从而有潜在的免疫毒性。

食品包装材料中的增塑剂可以通过与食品接触的包装对食品造成污染，间接对人体造成危害。因此，加强对食品包装材料中增塑剂替代品的研究开发已经迫在眉睫。